我们曾了解到有些厂家设备不完善或在纯净水经过臭氧混合消毒后不直接灌装,而是通过贮水罐停留一定时间后再灌装,宝丰路纯净水,结果通过检验发现细菌的存在'。许荣年等报道,水灌装入瓶前停留0.5~2 h,订纯净水,臭氧大约过了2~8个衰期,水中臭氧浓度大为下降,即使处理水本身无菌,但在灌装入瓶时无法杀死因包装物或灌装间空气重新带入的残留细菌。从以上理论认为,这种工艺流程,瓶和盖及灌装间一定要保证无菌,否则产品中一定有微生物存在',但在实际工作中是很难做到的。


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纯净水受微生物污染'的因素 纯净水受微生物污染'的因素是多方面的,但主要有三种因素。
1 企业不重视食品卫生工作,尽管制订了有关的操作规程和制度,但监督的力度不够,在生产过程中,各项规程和制度没有得到落实和实施
2 生产工艺不合理、设施不完善,也是造成微生物超标的主要因素之一。采用水源不同,桶装纯净水,生产不同类型的纯净水的工艺流程不同,一般原则是在达到纯化的前提下,流程越简单越好,流程越短越容易控制产品的卫生质量。
3 技术水平低、对各种设备的性能似懂非懂,也是导致微生物污染'的又一因素。



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